จีเอ็มและผลิตภัณฑ์แปรรูปมีประโยชน์อย่างมากในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยบำรุงบำรุงและสุขภาพสำหรับ เด็กและผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้ CM จีเอ็มยังเป็นที่รู้จักถึงผลที่เป็นประโยชน์และการรักษาต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ CM ประโยชน์ทางโภชนาการ สุขภาพ และการรักษาเหล่านี้ให้ความกระจ่างถึงศักยภาพและคุณค่าของ GM และผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง ลักษณะทางเคมีของ GM สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย รวมถึงเครื่องดื่ม (ไขมันต่ำ เสริมอาหาร หรือปรุงแต่งรส) และนมที่มีอุณหภูมิสูงพิเศษ ผลิตภัณฑ์หมัก (เช่น ชีส บัตเตอร์มิลค์ และโยเกิร์ต) ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง(เช่น เช่น ไอศกรีมหรือโยเกิร์ตแช่แข็ง) เนย ผลิตภัณฑ์ข้น/แห้ง ขนมหวาน และลูกกวาด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสามารถผลิตได้จาก GM คุณภาพดีเท่านั้น นมที่มีคุณภาพควรมีศักยภาพในการทนต่อการบำบัดทางเทคโนโลยี และเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภค ชีสก้อน ในด้านโภชนาการ สุขอนามัย และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส รสชาติเป็นเกณฑ์หลักที่ผู้บริโภคใช้ในการตัดสินใจซื้อและบริโภค GM และผลิตภัณฑ์ของบริษัท รสชาติของแพะโดยทั่วไปถือเป็นส่วนประกอบที่มีคุณภาพในผลิตภัณฑ์ชีสแพะบางชนิด ปริมาณไลโซไซม์ในนมแพะเฉลี่ยอยู่ที่ 25 ซึ่งอยู่ในช่วงลักษณะต่ำของนมของ artiodactyl กิจกรรม ของไรโบนิวคลีเอส ไลเปสและแซนทีนออกซิเดสในนมแพะต่ำกว่าในนมวัว ระดับของแลคติกไฮโดรจีเนสและมาลิกดีไฮโดรจีเนสในนมแพะนั้นเทียบได้กับระดับของนมวัว นมแพะดิบมีระดับอัลคาไลน์ฟอสฟาเตส ต่ำ กว่านมวัว อย่างมาก การปิดใช้งานเอนไซม์นี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการประเมินประสิทธิผลของการพาสเจอร์ไรซ์ในนมวัว ระดับอัลคาไลน์ฟอสฟาเตสที่ต่ำในนมแพะทำให้ไม่สามารถใช้เป็นดัชนีการพาสเจอร์ไรซ์นมแพะได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดูบทซื้อหนังสือ