ค่าGIของรายการอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารอย่างไรและแปรรูปอย่างไร นอกจากนี้ ค่า GIของอาหารชนิดเดียวกันอาจมีช่วงต่างๆ ได้ด้วย ดังนั้นค่านิยมอาจไม่น่าเชื่อถือสำหรับการเลือกอาหารทุกประเภท รายละเอียดอาหาร หากคุณรับประทาน อาหาร ที่มีค่า GI ต่ำอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะจำกัดอยู่เพียงตัวเลือกที่มีค่าต่ำ ดัชนีน้ำตาล คุณมักจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคุณค่าสูง ตัวอย่างอาหารที่มี ค่า GI ต่ำ กลาง และสูง ได้แก่ ค่า GIต่ำผักใบเขียว ผลไม้ส่วนใหญ่ แครอทดิบ ถั่วแดง ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล GIปานกลางข้าวโพดหวาน กล้วย สับปะรดดิบ ลูกเกด เชอร์รี่ ซีเรียลอาหารเช้าข้าวโอ๊ต และมัลติเกรน ข้าวสาลีไม่ขัดสีหรือขนมปังไรย์ ค่า GIสูงข้าวขาว ขนมปังขาว และมันฝรั่ง