วิตามินมักถูกกำหนดด้วยตัวอักษรที่เลือก เช่นวิตามินดีหรือวิตามินซีแม้ว่าวิตามินจะถูกกำหนดด้วยชื่อทางเคมี เช่นไนอะซินและกรดโฟลิก วิตามิน ตามธรรมเนียม นักชีวเคมีแยกพวกมันออกเป็นสองกลุ่ม คือ วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน ชื่อสามัญและชื่อทางเคมีของวิตามินทั้งสองกลุ่ม พร้อมด้วยหน้าที่หลักทางชีววิทยาและอาการขาดวิตามินแสดงอยู่ในรายการโต๊ะ.