เห็ดฟางข้าวที่ปลูกบนฟางข้าวและเก็บเห็ดที่ยังไม่แก่ในระยะที่เป็นปุ่มหรือเป็นไข่และก่อนที่ม่านจะแตกออก (ภาพที่ 1) พบในเศษไม้ ดินในสวนที่อุดมสมบูรณ์ กองปุ๋ยหมัก และในมหาสมุทรแปซิฟิกพบบนลำต้นที่เน่าเปื่อยของต้นสาคูที่ร่วงหล่นและผลปาล์มเปล่าที่เป็นทะลายของปาล์มน้ำมัน มักหาซื้อได้สดๆ ในเอเชีย แต่พบบ่อยกว่าแบบกระป๋องหรือแบบแห้งในประเทศที่ไม่ได้เพาะปลูก ระยะอ่อนเกิดขึ้นใต้ม่านสีน้ำตาลอมเทา ("universal veil") ซึ่งล้อมรอบเห็ดที่ "ระยะปุ่ม" มันหักเพื่อให้ก้านและหมวกขยายออก การเพาะเห็ดฟาง โครงสร้างรูปถ้วยสีน้ำตาลเข้ม ("วอลวา") ที่ฐาน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. แรกเป็นรูปวงรี จากนั้นจึงเป็นรูปกรวย และสุดท้ายจะนูนกว้างหรือเป็นรูประฆัง ตรงกลางเป็นสีเทาเข้ม กลายเป็นสีขาวเงินหรือสีเทาอมน้ำตาลไปทางขอบ มีขนนุ่มเป็นริ้วเป็นแนวรัศมี ฝาครอบมีแนวโน้มที่จะแตกที่ขอบ เหงือกไม่มีก้าน มีสีขาว ต่อมาเป็นสีชมพู และสุดท้ายเป็นสีชมพูอมน้ำตาล ลำต้น 6-12 ซม. สีขาวหรือน้ำตาล